DICA DE CULINÁRIA: ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Boa tarde queridas leitora/leitores

Aproveitei a folga do domingo e, à pedido do namorado, fiz uma receita que todo mundo aqui em casa a-d-o-r-a, o escondidinho de carne seca. É super fácil de fazer e fica divino.  a receita parece grande, mas é porque detalhei bem. 

INGREDIENTES 

500g de aipim (macaxeira/mandioca)
1 1/2 pacote de carne seca (charque)
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 lata de milho verde
1 cebola roxa
1 tablete de caldo de carne
3 dentes de alhos socados
1 tomate grande
1 litro de leite
1 Colher de manteiga
Bacon
Queijo parmesão para ralar (bastante)
tempero verde (salsinha e cebolinha)
Pimenta do reino
sal

MODO DE FAZER 

- Lave e descasque o aipim e coloque em uma panela de pressão com água sobrando dois dedos acima do aipim,  jogue um pouco de sal. deixe cozinhar por +- 30 minutos após começar a ferver ou até fica bem cozida.

- Limpe a carne, tirando o máximo de gordura, nervos etc, que conseguir. Lave em água corrente, depois leve ao fogo por 40 minutos, ou até ficar fácil para desfiar, lembrando de trocar a água a cada 15 minutos após ferver.

- Pique os temperos verdes bem fininhos, o tomate em cubinhos pequenos, a cebola, passe no ralador ou pique bem pequena

- Pique o bacon e frite bem. Reserve o bacon e a panela usada para fritá-lo

- Nesse ponto o aipim já deve estar cozido, amasse-o com um garfo (tipo um purê) ou passe no espremedor de batata. Reserve

- Desfie a carne cozida. Na panela que fritou o bacon jogue o alho, a cebola, o caldo de carne e um pouco de colorau (se tiver), frite estes ingredientes, depois jogue a carne, mexa bem. Jogue o tomate, e um pouco, pouquinho mesmo, de água.

- Quando tiver um pouquinho de caldo jogue o tempero verde, o milho, a pimenta e acerte o sal. Deixe ferver. Reserve

- Em outra panela jogue azeite, quando esquentar, vá jogando o aipim aos poucos, e acrescentando leite, faça isso devagar, acrescente um pouco de manteiga. Quando tiver feito com todo o aipim, acerte o sal, desligue o forno e coloque o creme de leite.

- Em um refratário, forre o fundo com o purê de aipim, faça uma camada generosa.

-  Acima do aipim, coloque uma camada de requeijão, acima do requeijão coloque a carne

- Acima da carne coloque mais um pouco do requeijão e cubra com o resto do aipim.

- Jogue o queijo parmesão, formando um camada generosa,

- Leve ao forno médio até gratinar.,.

p.s Eu sempre coloco queijo sob a carne também.


DICAS DE ACOMPANHAMENTO 

- Arroz,
- batata palha

p.s: Fica uma delicia com vinhos e espumantes, Para saber qual vinho escolher, clique aqui 
     

tempo médio de preparo: Iniciantes na cozinha, +- 2 horas
                                         Veteranos na cozinha +-  1 hora 

Espero que gostem.... Sigam o blog, e deixem seus comentários, ficarei feliz em responder  e retribuir.